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有運動習慣的人士平日都會特別注意飲食，到底應該要吃什麼？怎麼吃才能增肌減脂呢？在這之前你需要了解三大營養素是什麼。人體的三大營養素為蛋白質（Protein）、碳水化合物（Carbohydrates）以及脂肪（Fat），正確計算三大營養素比例，能夠讓身體更高效地增肌減脂，吃得更加健康。
蛋白質
蛋白質是組成人體細胞的原料，比如說發育時期的孩童在生長時便需要充足的蛋白質作為原料，幫助肌肉生長。蛋白質除了幫助生長發育之外，亦有助於修補組織，包括肌肉、血液、皮膚、頭髮、指甲、內臟及腦部等，特別是在受傷後進行人體組織修復、術後復原、肌肉修復時，補充蛋白質尤其重要。
另外，蛋白質負責調節人體代謝，可以作為身體激素如甲狀腺素、腎上腺素的原料，是消化、代謝毒物的酵素主要成分。蛋白質的功能亦包括運送營養物質，讓細胞間液進入血液系統，為細胞提供營養。如果蛋白質攝取不足，人的抵抗力便會下降，並且容易疲憊。相反，若然過量攝取蛋白質，肝臟和腎臟的負擔就會增加，多餘的熱量亦會轉化成脂肪囤積。
每 1 公克的蛋白質為 4 卡路里。
一般的蛋白質來源：蛋、豆類、魚、肉、海鮮、乳製品
碳水化合物
碳水化合物是人體最先用於轉化成能量的來源，但它往往也是最容易攝取過量的營養素，不過這並不代表碳水化合物攝取得越少越好，因為合成肌肉雖然以蛋白質為原料，但人體能量來源依然以碳水化合物為主，攝取太少將會很難維持運動訓練與日常生活所需的能量。碳水化合物能夠協助人體消化和吸收其他食物，並且協助調節蛋白質和脂肪的新陳代謝，幫助肝臟分解脂肪。如果碳水化合物攝取不足，身體就沒有足夠的熱量，人會容易感到暈眩。
此外，當碳水化合物攝取不足時，身體會改以蛋白質作為能量來源，令蛋白質無法進行修補組織的功能，因此攝取足夠碳水化合物可以讓營養素各司其職，蛋白質亦可以負責它最主要的功能。相反，碳水化合物攝取過多則會轉化成脂肪囤積體內。
每 1 公克的碳水化合物為 4 卡路里
一般的碳水化合物：飯、麵、麵包、蕃薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜
脂肪
有些人最初不了解三大營養素是什麼，對於脂肪是三大營養素之一感到意外。事實上，脂肪對人體十分重要，脂肪能夠供給我們人體無法自行製造的脂肪酸，這些脂肪酸更是大腦、神經細胞和荷爾蒙的原料。脂肪能夠幫助脂溶性維他命吸收，比如說脂溶性維他命A、D、E 及 K 等，需要脂肪幫助運送才能被人體吸收並利用。脂肪亦能夠保護我們的內臟不易因撞擊損傷，亦能夠維持身體溫度。當人體攝取的碳水化合物不足時，就會由脂肪來負責提供能量，盡量減少蛋白質被分解。
如果脂肪攝取不足，人的皮膚會變得粗糙，甚至影響細胞膜功能，以及造成脂溶性維他命攝取不足。 不過，假如脂肪攝取過多，脂肪便會囤積引致肥胖，增加人們患上心血管疾病的風險。
每 1 公克的脂肪為 9 卡路里
一般的脂肪來源可分為動物性脂肪及植物性脂肪來源：
動物性脂肪：肉類中的油脂等
植物性脂肪：橄欖油、花生油、葵花籽油、亞麻籽油、菜油等
三大營養素計算方法
是不是熱量攝取足夠就代表健康？事實上，僅僅攝取人體所需的足夠熱量，只能夠維持你的體重。要維持身體健康，則取決於食物中所蘊含的營養素是否足夠供應人體的需求。根據計算自己的基礎代謝率（BMR）及活動所消耗的熱量（TDEE），營養師指除了考慮食物的熱量，亦要顧及營養是否均勻，建議計算三大營養素分配比例為碳水化合物佔總熱量 50-60%、蛋白質佔 10-20%、脂肪佔 20-30%。若想更了解三大營養素是什麼、需要確切攝取多少，網上有不少計算器可以讓你按照自己體重及身高計算。
